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【オーストラリアの著名レストラン、EDNA’S TABLEの厨房写真。出典：JENNICE AND RAYMOND KEARSH. EDNA’S TABLE-Page 170. Hodder Headline Australia Pty Limited】

オーストラリアでルーミートやブッシュフードに注目が集まった理由は『Bushfood Handbook』や『Uniquely Australian』などの書籍の影響だけにとどまりません。

実際にこういった食材を使ったレストランが「モダンオーストラリア料理」を打ち出し、新たなジャンルを作り上げたからです。

その代表格と言えるのは、シドニーにあったモダンオーストラリア料理のパイオニア “EDNA’S TABLE”です。

ブッシュ素材を扱うレストランとして、また、現在のオーストラリア料理に与えた影響はかなり大きいものだと想像されます。

オーストラリア、シドニーに1983年に開業して以来、EDNA’S TABLEは積極的にルーミートやブッシュ素材をメニューに取り組み、その斬新なアイディアと味で、オーストラリアの政財界人、芸能文化人など、セレブが頻繁に足を運ぶお店となりました。

【EDNA’S TABLEのカンガルー肉料理の写真：出典：JENNICE AND RAYMOND KEARSH. EDNA’S TABLE-Page 126 Hodder Headline Australia Pty Limited】

ここに「モダンオーストラリア料理」という新しい料理ジャンルが確立されたのです。

★関東で楽しめるオーストラリア料理店のご紹介★

五十音順

・@round鎌倉：URL: http://around-kamakura.com/

・Arossa渋谷店：URL: http://www.pj-partners.com/arossa/

・148 AZABUJYUBAN：URL: http://www.opentable.jp/restaurant/profile/12461

・OZ cafe：URL: http://www.oz-cafe.co.jp/

・Zoogunzoo神楽坂店：URL:http://www.zoogunzoo.com/04drink/

・Zoogunzoo渋谷店：http://www.zoogunzoo.com/

・Salt：URL: http://www.pj-partners.com/salt/

・ドランクンダック水戸店：URL: http://www.thedrunkenduck.net/

※一部ルーミートを提供していないレストランも含まれています。

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