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【ブッシュフードのレシピブック：書名：Uniquely Australian A wild food cookbook 著者：Vic Cherikoff】

ブッシュフード素材を使ってどのような料理ができるのか？

それを詳しく紹介しているのがこの料理本、『Uniquely Australian A wild food cookbook』です。

この本の特徴は、単なる料理の本の域を超えて既存のオーストラリア食文化に挑戦し、新しいオーストラリアの伝統料理を作り上げようとしている意気込みにあふれている点。

この本が出版された1992年当時はまだブッシュフードについて広く浸透されていませんでしたが、この本が出版されたことで多くのオーストラリア人シェフやレストランオーナーたちの間でブッシュフード素材が広まりました。

食材に関わっているオーストラリア人たちがブッシュフードのコンセプトを理解し、少しずつ実践してきた結果、今では多くのオーストラリアレストランにルーミートを含めたブッシュフード素材を使った料理をメニューの柱にしています。

こうしたレストランはオーストラリアのネイティブレストランとしての新しいジャンルを確立し、多くの美食家の間で評判となっています。

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