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【ブッシュフードの本：書名：The Bushfood Handbook 著者：Vic Cherikoff】

この本の著者であるVic Cherikoff氏はアボリジニの食生活をブッシュフードとして広くオーストラリアの消費者に紹介した人物です。現在、オーストラリアに数多くあるネイティブレストランもこの本にかなり影響を受けたことが想像されます。誌面の多くは写真を使って、どのような食材がどのように活用されているのか、視覚的にレイアウトされています。写真を眺めているだけでも、アボリジニの食生活の一部を垣間見るようです。

また、アボリジニの食生活の簡単な概略と彼らの考え方、食に適した魚介類、食物、野菜、果物などを使った現代的なレシピの紹介、オーストラリア独自の食物リストなどが掲載されているとても興味深い本です。いわば、ブッシュフード素材の百科事典・図鑑です。

ルーミートとブッシュフードが深く関係していることから、弊社では古くからVic Cherikoff氏との親交があり、こちらの本の日本語翻訳もしております。

『The Bushfood Handbook－前書きの一部翻訳』

この本はオーストラリアのブッシュフードガイドとして書かれました。紹介されている食物の種類や採取方法はアボリジニがこれまでに培ってきた知識やまた今でも食用として使用されている資源です。さらに、この本ではこれらのブッシュフード素材がオーストラリアのレストランで現代風にアレンジされている様子も紹介されています。疑いもなく、ブッシュフードに対する関心の高まりは、人口が増加し限られた土地の供給能力をこえることが予想される今、私たちが環境に衝撃を与えることなく自由に食糧を収穫することはもはやできないことに由来する自然の流れです。これらの素材を自宅菜園で祭場で着る方法を確立することによって、ブッシュフード素材を手軽に楽しめるようになるでしょうし、また私たち自身ンお栄養とバラエティに富んだ食生活を送ることに大きく貢献することでしょう。この本では、オーストラリアのどの地域にどのような種類の植物が生育しているのか、また薬草として必要な食物はどれか等を紹介しています。

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