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【出典：GOURMET GAME MACRO MEATS/ TANDORI KANGAROO WITH SWEET POTATO MASALA http://gourmetgame.com.au/recipes/tandoori-kangaroo-sweet-potato-masala/】

ちょっとインド風のルーミートレシピ、『タンドルー』（タンドリー風ルーミート）のレシピをご紹介します！

★レシピ名：『タンドルー』（タンドリー風ルーミート）

【材料】4～5人前

■ルーミートロングフィレもしくはストリップロイン　600ｇ

■ヨーグルト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1カップ

■タンドリーペースト　　　　　　　　　　　　　　　　　1／2カップ

■ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1片

■レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

【作り方】

１．ボールにタンドリーペースト、ヨーグルトを混ぜ合わせ、刻んだニンニクとレモン汁適量を加えさらに混ぜ合わせます。

２．事前に解凍・ドリップ処理を行ったルーミートロングフィレ（又はストリップロイン）を１．のボールに加え、2～3時間または一晩冷蔵庫で寝かせます。

３．調理をする20分前に冷蔵庫からボールを取り出し、強火で温めたフライパンに油（サラダ油またはオリーブオイル）を大さじ1杯入れ、両面を約2分間ずつ焼き目が付くまでやきます。

４．180℃のオーブンにお肉を移し、8～10分ほどオーブンで焼けば出来上がりです。

＝＝＝調理ポイント／適切なドリップ処理（血抜き）を行う＝＝＝

ルーミートに限らず、冷凍のお肉を解凍すると、ドリップ（血）がでます。これは、お肉の旨味であるとともに、臭みのもとでもあります。

処理手順：

１．冷蔵庫で時間をかけてゆっくり解凍します。（5℃以下の低温で）

【写真のようにお肉を解凍すると血が出てきます】

２．お肉を解凍したら、冷水でサッと水洗いします。この時に、ゴシゴシする必要はありません。

３．余分な水分を拭き取り、キッチンペーパーにくるんで冷蔵庫で30分程度寝かせます。

４．これで血抜きの作業は完了です！ルーミート料理にチャレンジしてみてください！

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